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A continuación os dejo un esquema y unas actividades sobre los lípidos.
En el esquema se puede observar que están constituidos por C, H, O, y en ocasiones por P y S. Son insolubles en agua y solubles en compuestos orgánicos.
Los lípidos pueden ser saponificables, cuando presentan ácidos grasos y pueden forman jabones, o insaponificables cuando no presentan ácidos grasos y por tanto no pueden participar en la reacción de saponificación. Partiendo de ahí, en el esquema se clasifican los lípidos en tres grupos: ácidos grasos, lípidos saponificables y lípidos insaponificables.
Los ácidos grasos se dividen a su vez en saturados e insaturados, tienen diversas propiedades físicas y químicas y tienen como función la reserva energética. Los lípidos saponificables son los que contienen ácidos grasos en su molécula y realizan la reacción de saponificación,y como se puede ver en el esquema estos se clasifican en simples y complejos. Poseen diversas funciones. Los lípidos insaponificables son los que no contienen ácidos grasos en su molécula . Se dividen en tres tipos, Prostaglandinas, Isoprenoides y Esteroides.
ACTIVIDADES LÍPIDOS
1. Con respecto a los fosfolípidos:
a) Explique su composición química, haciendo referencia al tipo de enlaces que unen a sus componentes.
A este grupo pertenecen los fosfoglicéridos y fosfoesfingolípidos.
Los fosfoglicéridos están compuestos por dos ácidos grasos, una glicerina,y un grupo fosfato unidos mediante un enlace de tipo éster a un aminoalcohol. Y los fosfoesfingolípidos están compuestos por una esfingosina, ésteres unidos a un ácido graso y un grupo fosfato unido mediante un enlace tipo éster a un aminoalcohol.
b) ¿En qué estructura celular se localizan mayoritariamente los fosfolípidos?
Mayoritariamente se encuentran en las membranas celulares.
c) Explique qué significa que los fosfolípidos son compuestos anfipáticos y su implicación en la organización de dicha estructura.
Significa que tienen una parte polar hidrofílica ,que es el grupo fosfato y sustituyentes polares que se unen a él, y una parte apolar hidrofóbica (ácidos grasos que esterifican la glicerina).
Por lo que, debido a esto se forman unas estructuras llamadas micelas que según el número de capas pueden encontrarse dos tipos: monocapas formadas por una sola capa y en el interior no hay prácticamente agua ,exponen las cadenas alifáticas hacia el aire y las cabezas polares hacia el agua, y las bicapas donde las cadenas hidrofóbicas de los fosfolípidos se orientan hacia el interior, y las cabezas polares están en contacto con el medio acuoso que hay a ambos lados de la bicapa.
2. Los lípidos son moléculas orgánicas presentes en todos los seres vivos con una gran heterogeneidad de funciones.
a) Indique la composición química de un triacilglicérido de origen vegetal.
Son lípidos saponificables, formados por glicerina esterificada con 3 moléculas de ácidos grasos,y al ser de origen vegetal los ácidos grasos son insaturados. Los de origen vegetal son llamados aceites ya que a temperatura ambiente son líquidos.
b) La obtención del jabón se basa en una reacción en la que intervienen algunos lípidos; explique esta reacción e indique cómo se denomina.
Esta reacción se llama saponificación.
Se basa en la reacción de un ácido graso con una base fuerte,que da lugar a una sal,que se llama jabón, y agua.
c) Justifique si el aceite de oliva empleado en la cocina podría utilizarse para la obtención de jabón.
El aceite de oliva se puede utilizar para formar jabón ya que es un acilglicérido y está compuesto por ácidos grasos insaturados y glicerina que al reaccionar con una base fuerte da lugar al jabón y agua.
3. Dada la siguiente estructura indique:
a)¿Qué tipo de molécula se muestra?
Es un triacelglicérido.
b) Indique las principales propiedades físicas y químicas de este grupo de moléculas.
Los triacelglicéridos son apolares y insolubles en agua,frente a las grasas dan lugar a reacciones de saponificación y funcionan como reserva energética y como aislante térmico.
c) En los organismos vivos animales y vegetales ¿dónde encontraría este tipo de moléculas?
Se encuentran en vacuolas de vegetales y en adipocitos en animales,y también se pueden encontrar en las superficies externas, recubriendo plumas, pelos.
Repaso PAU
1.Explica qué son los lípidos saponificables.Cita al menos, tres tipos de lípidos saponificables y pon un ejemplo en cada caso.
Los lípidos saponificables son los lípidos que contienen ácidos grasos en su composición,y por lo tanto pueden formar jabones a partir de una reacción de saponificación. Estos se dividen en holósidos y heterósidos. Dentro de los holósidos se encuentran por ejemplo los acilglicéridos como los aceites.Y dentro de los heterósidos encontramos los fosfolípidos,que son fosfoglicéridos y fosfoesfingolípidos y los glucoesfingolípidos que son los cerebrósidos y gangliósidos
1.Nombra la clase o clases de lípidos que realizan cada una de estas funciones:
a)Estructural,indicando la estructura de la que forma parte.
Los fosfoglicéridos, fosfoesfingolípidos y el colesterol , forman la membrana plasmática.
b)Hormonal,poniendo un ejemplo e indicando el proceso que regula.
Dentro de los esteroides las hormonas esteroideas.
Un ejemplo es una hormona sexual llamada progesterona,que prepara el útero para el embarazo.
c)Energética o de reserva,indicando su lugar de almacenamiento.
Los acilglicéridos,que se almacenan en vacuolas en células vegetales y en adipocitos en los animales.
1.¿Qué lípidos son los constituyentes de las membranas biológicas?¿Qué característica común poseen que es importante para su función y por qué?Explica la composición química de cada uno de ellos.
Las membranas plasmáticas están constituidas por fosfoesfingolípidos, formados por un ácido graso unido a una molécula de esfingosina, a la cual también se enlaza un grupo fosfato con un aminoalcohol, y fosfoglicéridos, formados por dos cadenas de ácidos grasos, uno saturado y otro insaturado, unidas a una molécula de glicerina que a su vez tiene enlazado un grupo fosfato que contiene un aminoalcohol. Pueden realizar su función estructural debido a que son moléculas anfipáticas, es decir, poseen una parte hidrófila (el grupo fosfato y el aminoalcohol) y otra hidrófoba (ácidos grasos). Esto es importante ya que la membrana es una bicapa lipídica debido a que las cadenas de ácidos grasos se orientan hacia el interior de esta y las cabezas hidrófilas se disponen hacia el exterior.
2.Relaciona los siguientes lípidos con su función:
A. Ceras: 3.Protección e impermeabilidad.
B. Sales biliares: 4.Emulsión de las grasas durante su digestión.
C. Glucoesfingolípidos:1.Moléculas de reconocimiento celular componentes de las membranas celulares.
D. Triacilglicéridos: 2.Reserva energética.
2.Define qué son los esteroides.Cita tres funciones de los esteroides y pon tres ejemplos.
Los esteroides son un tipo de lípidos insaponificables ya que no poseen ácidos grasos en su composición. Son derivados del esterano, una molécula cíclica constituida por cuatro anillos unidos entre sí: tres hexágonos y un pentágono.
Tres de sus funciones son: función estructural ,que la realiza por ejemplo el colesterol, que se encuentra formando parte de la membrana plasmática, función transportadora que la realizan entre otros los ácidos biliares, que provocan la emulsión de grasas y función biocatalizadora ,que la realizan por ejemplo las hormonas esteroideas, que se unen a receptores citoplasmáticos y actúan en el ADN y ARN.