¡Hola a todos!
Aquí os dejo unas actividades y un esquema sobre las proteínas.
En el esquema se puede observar que las proteínas son moléculas orgánicas que están forman a partir de aminoácidos.Los aminoácidos tienen carácter anfótero, es decir se pueden comportar como ácido o como base para regular así el pH del organismo y con ello mantener un equilibrio interno. Además, estos tienen un carbono alfa asimétrico por lo que pueden llevar el prefijo D o L pero a diferencia de la glucosa, esto depende de la posición del grupo amino.Los aminoácidos se unen mediante un enlace peptídico que da lugar a péptidos.
Después en el esquema se observa que las proteínas poseen cuatro niveles estructurales:( primaria, secundaria, terciaria o cuaternaria), unas propiedades ( solubilidad, desnaturalización, especificidad y amortiguadora),funciones(estructural,de transporte,de reserva,enzimática,contráctil,hormonal,de defensa y homeostática),y una clasificación (Holoproteínas y Heteroproteínas).
Actividades proteínas
1. Con respecto a las proteínas:
a) Enumerar los cuatro niveles de estructura de las proteínas.
Los niveles de estructura de las proteínas son:
La primaria, una cadena de aminoácidos, la secundaria, la disposición de los aminoácidos que forman la estructura primaria en el espacio. En esta se distinguen a su vez tres tipos de estructuras: conformación beta, alfa hélice y hélice de colágeno.
La terciaria, la disposición en el espacio de la estructura secundaria,cuando se pliega sobre sí misma. En ella se distinguen a su vez entre conformación globular y filamentosa. Por último la cuaternaria ,que está compuesta por dos o más protómeros.
b) Indicar qué tipos de enlaces intervienen en la estabilización de cada uno de estos niveles estructurales.
En la estructura primaria interviene el enlace covalente y el peptídico.En la estructura secundaria intervienen los enlaces covalentes y los puentes de hidrógeno ,en la hélice de colágeno de manera débil .
En la estructura terciaria los enlaces se dividen en dos grupos:como enlaces débiles los puentes de hidrógeno, las interacciones iónicas, las fuerzas de Van der Walls y la interacción hidrofóbica y como enlace fuerte el enlace disulfuro.
En la estructura cuaternaria interviene a veces el enlace disulfuro, principalmente intervienen enlaces débiles, no covalentes.
c) Especificar la estructura que caracteriza a las α-queratinas.
Las alfa queratinas tienen estructura secundaria , más concretamente alfa hélice.
d) Describir dos propiedades generales de las proteínas.
La solubilidad es debida a los radicales polares que poseen. Estos se rodean de moléculas de agua las cuales impiden que se unan a otros radicales por lo que permanecen solubles. Esta propiedad no se da en las proteínas filamentosas.
La especificidad se debe a la ordenación de los aminoácidos, esto nos permite diferenciar unas proteínas de otras. Existen proteínas homólogas, las cuales realizan una misma función pero no son idénticas. Esta propiedad es muy importante ya que esto influye en los rechazos de órganos.
e) Describir dos funciones de las proteínas. Indica ejemplo.
La función contráctil posibilita la movilidad.La flagelina permite la movilidad de las bacterias.
La función enzimática posibilita la regulación de reacciones bioquímicas.La maltasa convierte la maltosa en dos glucosas.
f) Defina el proceso de desnaturalización. ¿Qué tipo de enlaces no se ven afectados?
La desnaturalización es la rotura de los enlaces que mantienen las estructuras terciaria, cuaternaria o secundaria de las proteínas por la agitación, la concentración de sales, cambios en el PH o la temperatura. La proteína precipita y adquiere un aspecto filamentoso, sus radicales no se rodean de agua por lo que pueden recuperar su estado inicial (renaturalización).
g) ¿Qué significa que un aminoácido es anfótero?
El carácter anfótero de los aminoácidos permite que estos puedan actuar como ácido o como base regulando así el PH y manteniendo el equilibrio interno del organismo (homeostasis).
1.En la siguiente reacción dos monómeros reaccionan para formar un dímero:
a)¿Qué moléculas son estos monómeros? ¿En qué tipo de macromoléculas se encuentra esta unión?Son aminoácidos. Se encuentra en péptidos y proteínas.
b)¿Cómo se denomina el enlace que se forma entre estos monómeros?¿Cuáles son las características de este enlace?
Se llama enlace peptídico. Es un enlace covalente,posee carácter de doble enlace,lo que le impide girar libremente,todos los átomos que lo forman se encuentran en un mismo plano.
c)Cita dos ejemplos de esta macromolécula e indica su función.
Las histonas que se asocian al ADN y la miosina que participa en la contracción de los músculos,
2.Explica el tipo de interacciones o enlaces que estabilizan la estructura secundaria y terciaria en proteínas.
En la estructura secundaria, el modelo alfa-hélice lo estabilizan los enlaces de hidrógeno intracatenarios,el modelo lámina plegada lo estabilizan los enlaces peptídicos,y la hélice de colágeno la estabilizan los enlaces covalentes.Y la estructura terciaria la estabilizan los enlaces de hidrógeno entre grupos peptídicos, las atracciones electrostáticas y hidrofóbicas y las fuerzas de Van der Waals.
3.¿Que significa que los aminoácidos son anfóteros?¿A qué se debe esta caracteristica?
El carácter anfótero de los aminoácidos permite que estos puedan actuar como ácido o como base regulando así el PH y manteniendo el equilibrio interno del organismo (homeostasis).
Se debe a que el grupo ácido o carboxilo libera protones mientras que el grupo básico capta protones. Se origina así una forma iónica dipolar.
4.En relación a la estructura de proteínas:
a)Explica qué es la estructura terciaria y qué tipo de fuerzas o interacciones participan en el mantenimiento de la estructura terciaria.
Es la disposición que adopta en el espacio la estructura secundaria cuando se pliega sobre sí misma y origina una conformación globular,Participan en el mantenimiento los enlaces de hidrógeno entre grupos peptídicos, las atracciones electrostáticas y hidrofóbicas y las fuerzas de Van der Waals.
¿Existe un nivel estructural superior a la estructura terciaria?En caso afirmativo,indica en qué ocasiones se forma.
Sí, la estructura cuaternaria,esta se forma con la unión de dos o más cadenas polipeptídicas con estructura terciaria mediante enlaces débiles,y a veces mediante enlaces covalentes del tipo disulfuro.
b)Al medir la actividad de la enzima hexoquinasa se produjo,accidentalmente,un aumento de la temperatura hasta los 80ºC.En esas condiciones no se detectó actividad de la enzima.Explica qué proceso justifica esta observación.
Este proceso es la desnaturalización de la proteína debido el aumento de la temperatura, es
decir que la proteína ha perdido su estructura tridimensional y, por lo tanto, pierde su función.